江戸前煮干中華そば きみはん（根岸）

千駄木の「つけ麺　TESTU」が仕掛けるセカンドブランド店です。

このセカンドブランド店、ラーメン界ではちょっとしたブーム。
「せたが屋」のセカンドブランド「ひるがお」は有名ですが、
その他にも「つけめん玉」セカンドブランド「三三七」、「とみ田」の「雷本店」、「気むずかし家」の「魚雷」等々・・・

それぞれに全く違う味を確立している点が素晴らしい。

他の業態でも、ターゲットを絞り込んだセカンドブランド店を展開したら良いのに・・・。

さて、特製江戸前煮干し中華そばの醤油を注文。
スープの表層にラードの膜ができており、丼もアツアツ。

スープを・・・
煮干しを前面に押し出したスープと言うより、
煮干がほんのり香り、鼻腔から口にじんわり伝わります。

煮干をアピールしているのに、煮干感ゼロなのはちょっと残念。
もっとガツンと煮干を効かせたのが好きな僕には、少し物足りなさを感じる。

でも、深みとコクがある熱々のスープ。
これはこれでかなり旨いスープであることには違いありません。

麺は、村上朝日製麺所の麺を使用。
タピオカ入りだそうで、少し黒い色をしたコシの強い麺です。
確か、「肉そばけいすけ」でも同じ麺を使っています。

さて、村上朝日製麺所と聞いておや？と思った人、僕と一緒です（笑）。
村上春樹さんと何か関係があるのか？
社長が、村上朝日堂のファン？　もしや親戚とか？

で、調べてみました。

ふむ、単なる偶然でした。
有限会社朝日製麺所が、村上製麺所を吸収合併し、有限会社村上朝日製麺所に社名変更したとのこと。

この日の気温は３１度！
熱々のスープを、汗だくで飲み干しましたとさ。